趙利明（天津商業(yè)大學(xué)）

　　摘要：社區(qū)生鮮超市是居民日常消費(fèi)的重要場(chǎng)景，因其具有便捷性、靈活性和社交屬性等特征，有著不可替代的作用。然而，隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展、人民生活水平不斷提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的要求越來(lái)越高，社區(qū)生鮮超市逐漸難以滿足人們對(duì)高品質(zhì)、多種類產(chǎn)品的需求和對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)的要求。社區(qū)生鮮超市面臨著巨大的挑戰(zhàn)，急需轉(zhuǎn)型和突圍?；诖?，本文對(duì)社區(qū)生鮮超市的概念進(jìn)行闡述，對(duì)其SWOT（態(tài)勢(shì)）進(jìn)行分析，提出了社區(qū)生鮮超市的轉(zhuǎn)型和突圍策略，分析了其未來(lái)發(fā)展路徑，以期助力社區(qū)生鮮超市實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。

　　關(guān)鍵詞：社區(qū)生鮮超市；轉(zhuǎn)型；突圍；策略

　　社區(qū)生鮮超市概念

　　社區(qū)生鮮超市，也稱社區(qū)生鮮店，是一種新興的零售業(yè)態(tài)，與大型商超有一定的區(qū)別。社區(qū)生鮮超市主要以所在社區(qū)及周邊居民為服務(wù)對(duì)象，貼近居民生活，能夠滿足居民日常生鮮食品及生活必需品的采買需求，為居民提供便捷的購(gòu)物體驗(yàn)。社區(qū)生鮮超市以生鮮食品為主營(yíng)業(yè)務(wù)，包括蔬菜、水果、肉類、海鮮、禽蛋、糧油、調(diào)料等，同時(shí)還會(huì)根據(jù)社區(qū)居民需求，適當(dāng)增加一些廚衛(wèi)用品、干貨特產(chǎn)、零食飲料、豆制品、熟食等日常生活用品與食品。

　　社區(qū)生鮮超市的SWOT 分析

　　一、優(yōu)勢(shì)（Strengths）

　　第一，便捷性。社區(qū)生鮮超市通常開在居民區(qū)周邊，消費(fèi)者能夠?qū)崿F(xiàn)即買即用。第二，靈活性。社區(qū)生鮮超市在選址、產(chǎn)品規(guī)模和種類等方面更具靈活性，能夠根據(jù)社區(qū)居民的需求和消費(fèi)習(xí)慣，及時(shí)調(diào)整產(chǎn)品種類和經(jīng)營(yíng)策略。第三，社交屬性。社區(qū)生鮮超市為居民提供了一個(gè)社交場(chǎng)所，能夠增進(jìn)鄰里之間的互動(dòng)和交流。

　　二、劣勢(shì)（Weaknesses）

　　第一，運(yùn)營(yíng)成本較高。門店租金、人力成本上漲，導(dǎo)致小型門店盈利空間有限。第二，高損耗率。生鮮食品易腐，其在運(yùn)輸、售賣、庫(kù)存管理過(guò)程中均會(huì)出現(xiàn)損耗，進(jìn)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)業(yè)額虧損。第三，銷售渠道單一。社區(qū)生鮮超市主要依靠線下銷售，而京東到家、美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜等線上購(gòu)物渠道的崛起，改變了消費(fèi)者的生鮮采購(gòu)習(xí)慣。社區(qū)生鮮超市單純依賴線下銷售，已難以滿足消費(fèi)者的多元化購(gòu)物需求。

　　三、機(jī)會(huì)（Opportunities）

　　第一，與電商融合發(fā)展。社區(qū)生鮮超市可以依托店面優(yōu)勢(shì)，與美團(tuán)優(yōu)選、京東到家等平臺(tái)開展合作，或者通過(guò)自建小程序、建立專屬社群等，開展外賣配送業(yè)務(wù)，從而滿足消費(fèi)者的線上購(gòu)物需求。第二，升級(jí)服務(wù)體驗(yàn)。社區(qū)生鮮超市可以在店內(nèi)增設(shè)海鮮加工、果切、快遞代收等增值服務(wù)，在店門口開展試吃活動(dòng)，以此增加消費(fèi)者的門店停留時(shí)間，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。第三，數(shù)字技術(shù)賦能。社區(qū)生鮮超市可以借助人工智能技術(shù)優(yōu)化供應(yīng)鏈，加強(qiáng)庫(kù)存管理，通過(guò)深入分析消費(fèi)者行為習(xí)慣，合理控制庫(kù)存，從而降低生鮮食品損耗率，提升運(yùn)營(yíng)效率。

　　四、威脅（Threats）

　　第一，電商、新零售、社區(qū)團(tuán)購(gòu)的崛起給社區(qū)生鮮超市帶來(lái)沖擊。新興購(gòu)物渠道憑借資本優(yōu)勢(shì)和數(shù)據(jù)分析能力，在定價(jià)策略上擁有更大的主動(dòng)權(quán)。同時(shí)，電商模式能夠?qū)崿F(xiàn)生鮮產(chǎn)品源頭直發(fā)，避免中間環(huán)節(jié)帶來(lái)的損耗，相較社區(qū)生鮮超市更具競(jìng)爭(zhēng)力。第二，消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)慣與行為模式轉(zhuǎn)變。年輕消費(fèi)群體更加傾向于通過(guò)線上渠道購(gòu)物，到線下門店的購(gòu)買頻次逐漸減少。第三，消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)和消費(fèi)環(huán)境的要求日益提高，這對(duì)社區(qū)生鮮超市的傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式與硬件設(shè)施提出了新的要求。

　　社區(qū)生鮮超市的轉(zhuǎn)型和突圍策略

　　一、產(chǎn)品方面

　　社區(qū)生鮮超市主營(yíng)蔬果、糧油、調(diào)料、蛋奶等品類，其產(chǎn)品種類較少，且部分門店在品質(zhì)把控上存在不足，使得一些對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)要求較高的消費(fèi)者難以在店內(nèi)選購(gòu)到心儀產(chǎn)品。因此，社區(qū)生鮮超市應(yīng)在產(chǎn)品種類、品質(zhì)等方面作出改進(jìn)。第一，豐富產(chǎn)品種類。除常見(jiàn)生鮮品類，社區(qū)生鮮超市還可以增加進(jìn)口食品、特色農(nóng)產(chǎn)品、即食食品等的采購(gòu)量。第二，注重品質(zhì)把控。新鮮是社區(qū)生鮮超市的核心，社區(qū)生鮮超市應(yīng)建立嚴(yán)格的采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，與優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商合作，確保產(chǎn)品的新鮮度與安全性。例如，錢大媽憑借“三鮮”策略成功“出圈”，社區(qū)生鮮超市可借鑒其成功經(jīng)驗(yàn)，通過(guò)嚴(yán)格的鮮度控制體系提升自身產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。第三，社區(qū)生鮮超市可以開發(fā)自有品牌產(chǎn)品，如定制包裝的凈菜、獨(dú)家腌制的肉類，以凸顯特色，從而吸引消費(fèi)者購(gòu)買。

　　二、價(jià)格方面

　　第一，降低采購(gòu)成本。在產(chǎn)品采購(gòu)環(huán)節(jié)，社區(qū)生鮮超市可以依據(jù)自身產(chǎn)品銷量和地理位置，嘗試源頭直采、集中采購(gòu)或聯(lián)合采購(gòu)的模式，以降低采購(gòu)成本，進(jìn)而降低產(chǎn)品價(jià)格。同時(shí)，根據(jù)銷售數(shù)據(jù)制定采購(gòu)計(jì)劃，從而提高周轉(zhuǎn)效率，避免產(chǎn)品積壓。第二，針對(duì)不同消費(fèi)群體制定分層價(jià)格策略。社區(qū)生鮮超市可以在保證產(chǎn)品品質(zhì)的前提下，選取部分產(chǎn)品進(jìn)行低價(jià)促銷，以迎合價(jià)格敏感型消費(fèi)者；對(duì)于高品質(zhì)、有特色的產(chǎn)品，適當(dāng)調(diào)高價(jià)格，以迎合品質(zhì)敏感型消費(fèi)者。同時(shí)，根據(jù)季節(jié)變化、市場(chǎng)需求動(dòng)態(tài)調(diào)整價(jià)格。第三，推出會(huì)員專屬優(yōu)惠。社區(qū)生鮮超市可以針對(duì)生鮮食品提供會(huì)員專屬折扣，推出會(huì)員日專享優(yōu)惠活動(dòng)，為會(huì)員生日月推送額外優(yōu)惠券。通過(guò)多元定價(jià)與優(yōu)惠策略，提高消費(fèi)者復(fù)購(gòu)率，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。

　　三、渠道方面

　　隨著科技的高速發(fā)展，消費(fèi)者購(gòu)物渠道呈現(xiàn)多元化趨勢(shì)，社區(qū)生鮮超市單純依靠線下渠道已較難實(shí)現(xiàn)消費(fèi)群體的擴(kuò)大。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，永輝超市線上銷售占比已超20%，山姆、盒馬鮮生線上銷售占比已超50%。社區(qū)生鮮超市要想實(shí)現(xiàn)銷售量的突破，必須積極擁抱線上流量，打開線上獲客通道。第一，社區(qū)生鮮超市可以與美團(tuán)、京東到家、餓了么等外賣平臺(tái)合作，或者自建小程序，為消費(fèi)者提供便捷的線上購(gòu)物渠道。第二，社區(qū)生鮮超市可以開展社群團(tuán)購(gòu)活動(dòng)，吸引更多社區(qū)居民的參與，打造屬于自身的私域流量池。

　　四、促銷方面

　　為增強(qiáng)對(duì)消費(fèi)者的吸引力，社區(qū)生鮮超市可從多方面發(fā)力。第一，通過(guò)限時(shí)折扣等價(jià)格優(yōu)惠活動(dòng)吸引消費(fèi)者，如節(jié)假日滿減活動(dòng)、熱門產(chǎn)品買一送一等。同時(shí)，設(shè)置試吃專區(qū)，以提高消費(fèi)者的停留時(shí)間和產(chǎn)品成交率。第二，根據(jù)消費(fèi)者的消費(fèi)金額贈(zèng)送相應(yīng)的購(gòu)物券，制定差異化的會(huì)員等級(jí)權(quán)益，從而提高消費(fèi)者的復(fù)購(gòu)率。第三，建立以消費(fèi)者信任為基礎(chǔ)的促銷體系。社區(qū)生鮮超市應(yīng)避免只針對(duì)滯銷產(chǎn)品開展促銷活動(dòng)，或出現(xiàn)先提價(jià)再折扣等有損誠(chéng)信的行為，確保促銷產(chǎn)品具有真實(shí)的質(zhì)量與價(jià)格優(yōu)勢(shì)。

　　五、服務(wù)方面

　　隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，除了關(guān)注產(chǎn)品價(jià)格與購(gòu)買便利性外，產(chǎn)品品質(zhì)也成為重點(diǎn)考慮因素。例如，胖東來(lái)嚴(yán)格把控采購(gòu)源頭，建立了完善的品質(zhì)檢測(cè)體系，將提供穩(wěn)定優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品作為核心服務(wù)內(nèi)容，讓消費(fèi)者無(wú)后顧之憂。社區(qū)生鮮超市若想實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型與突圍，需要多管齊下。第一，合理規(guī)劃店鋪布局。例如，將消費(fèi)者高頻購(gòu)買的產(chǎn)品置于顯眼易拿處，設(shè)置寬敞的購(gòu)物通道，配備完善的溫控與照明設(shè)施，從而提升消費(fèi)者購(gòu)物體驗(yàn)。同時(shí)，社區(qū)生鮮超市應(yīng)加強(qiáng)衛(wèi)生管理，對(duì)店鋪進(jìn)行定期清潔，為消費(fèi)者營(yíng)造干凈舒適的購(gòu)物環(huán)境。第二，加強(qiáng)對(duì)服務(wù)人員的培訓(xùn)。服務(wù)人員的素質(zhì)直接影響服務(wù)質(zhì)量，社區(qū)生鮮超市應(yīng)對(duì)其服務(wù)態(tài)度、產(chǎn)品知識(shí)掌握、消費(fèi)者投訴處理能力等方面進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，確保服務(wù)人員做到熱情服務(wù)，及時(shí)解答消費(fèi)者疑問(wèn)并妥善處理消費(fèi)者投訴的問(wèn)題，以優(yōu)質(zhì)的服務(wù)吸引并留住消費(fèi)者。

　　社區(qū)生鮮超市的未來(lái)發(fā)展路徑

　　社區(qū)生鮮超市作為社區(qū)生活圈的基礎(chǔ)配套措施，在保障民生供給方面發(fā)揮著重要作用，給社區(qū)居民的生活帶來(lái)便利。當(dāng)前，社區(qū)生鮮超市行業(yè)面臨著淘汰與升級(jí)的雙重挑戰(zhàn)：一方面，社區(qū)生鮮超市行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模呈現(xiàn)持續(xù)擴(kuò)大態(tài)勢(shì)，發(fā)展?jié)摿︼@著；另一方面，消費(fèi)者對(duì)服務(wù)品質(zhì)的要求日益提高，社區(qū)生鮮超市若是無(wú)法滿足市場(chǎng)需求，就會(huì)面臨被淘汰的風(fēng)險(xiǎn)。因此，社區(qū)生鮮超市應(yīng)做好市場(chǎng)細(xì)分工作，以優(yōu)質(zhì)服務(wù)打造良好口碑，合理控制成本，打通線上線下渠道，從而實(shí)現(xiàn)社區(qū)生鮮超市的可持續(xù)發(fā)展。

　　一、做好市場(chǎng)細(xì)分工作

　　社區(qū)周邊往往不僅有菜市場(chǎng)、早市、路邊攤，還有大型商超、新零售門店、社區(qū)團(tuán)購(gòu)等綜合性平臺(tái)，這些購(gòu)物渠道在產(chǎn)品價(jià)格、品質(zhì)和服務(wù)方面各有優(yōu)劣。社區(qū)生鮮超市應(yīng)做好市場(chǎng)細(xì)分工作，以在眾多生鮮購(gòu)物渠道中打造差異化優(yōu)勢(shì)。

　　第一，社區(qū)生鮮超市應(yīng)清晰劃分消費(fèi)群體。對(duì)于中老年消費(fèi)群體，除了采購(gòu)低價(jià)常規(guī)蔬果糧油，還可在店內(nèi)設(shè)置特價(jià)專區(qū)、定期舉辦折扣活動(dòng)，并安排員工協(xié)助挑選，以增強(qiáng)他們的現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)感。對(duì)于青年消費(fèi)群體，應(yīng)加大高品質(zhì)生鮮的供應(yīng)，如有機(jī)蔬菜、進(jìn)口水果等。由于青年消費(fèi)群體線上購(gòu)物占比較大，社區(qū)生鮮超市應(yīng)積極與外賣平臺(tái)合作，或建立專屬社群，提供上門配送服務(wù)，并在線上平臺(tái)設(shè)置會(huì)員專享優(yōu)惠和積分兌換產(chǎn)品等活動(dòng)。第二，社區(qū)生鮮超市應(yīng)依據(jù)地理位置細(xì)分產(chǎn)品。對(duì)于周邊新建小區(qū)，居民多為年輕人，超市可側(cè)重采購(gòu)高品質(zhì)、多元化的生鮮產(chǎn)品，設(shè)置休閑餐飲區(qū)，打造舒適的購(gòu)物環(huán)境；對(duì)于老舊小區(qū)，居民多為中老年群體，其更關(guān)注性價(jià)比，超市應(yīng)打造基礎(chǔ)生鮮食品的價(jià)格優(yōu)勢(shì)，通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈降低成本。第三，社區(qū)生鮮超市應(yīng)依據(jù)不同區(qū)域居民的消費(fèi)能力和習(xí)慣，調(diào)整各門店產(chǎn)品陳列與促銷策略。精細(xì)化的市場(chǎng)細(xì)分，能夠使社區(qū)生鮮超市精準(zhǔn)滿足不同消費(fèi)者的需求，從而提升競(jìng)爭(zhēng)力，開拓未來(lái)發(fā)展空間。

　　二、以優(yōu)質(zhì)服務(wù)打造口碑

　　傳統(tǒng)社區(qū)生鮮超市對(duì)服務(wù)重視程度不夠。面對(duì)消費(fèi)者的投訴和建議，部分社區(qū)生鮮超市常將其視為無(wú)端找碴，未能及時(shí)妥善地處理，導(dǎo)致門店口碑惡化，銷售額下降。優(yōu)質(zhì)的服務(wù)有助于打造良好的口碑，實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者的長(zhǎng)期復(fù)購(gòu)。第一，社區(qū)生鮮超市應(yīng)進(jìn)行消費(fèi)者回訪并收集消費(fèi)者建議。這樣做不僅能夠幫助門店改善經(jīng)營(yíng)服務(wù)，還能夠增進(jìn)消費(fèi)者對(duì)門店的信任，增強(qiáng)消費(fèi)者黏性。第二，社區(qū)生鮮超市作為社區(qū)周邊的商家，可以定期與物業(yè)或居委會(huì)聯(lián)合開展助老助殘等公益活動(dòng)，邀請(qǐng)社區(qū)居民參加，以此提高自身在社區(qū)內(nèi)的知名度和口碑。

　　三、合理控制成本

　　社區(qū)生鮮超市的主要成本支出包括房租、人工和設(shè)施損耗，如果對(duì)現(xiàn)有資源進(jìn)行科學(xué)管理與合理分配，能夠?qū)崿F(xiàn)降本增效，實(shí)現(xiàn)社區(qū)生鮮超市的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。第一，借助大數(shù)據(jù)技術(shù)分析消費(fèi)者行為習(xí)慣，結(jié)合產(chǎn)品的銷售數(shù)據(jù)，合理規(guī)劃采購(gòu)數(shù)量，降低庫(kù)存積壓帶來(lái)的成本損失。第二，根據(jù)產(chǎn)品屬性和消費(fèi)者心理，調(diào)整店內(nèi)產(chǎn)品的陳列布局和規(guī)模，使店內(nèi)資源利用最大化。第三，根據(jù)店內(nèi)客流等情況，合理規(guī)劃服務(wù)人員排班，并對(duì)員工技能和服務(wù)進(jìn)行培訓(xùn)，從而提升服務(wù)人員的工作效率，增加其有效工作時(shí)間。

　　四、打通線上線下渠道

　　在數(shù)字化浪潮中，“實(shí)體+ 社群+ 直播”營(yíng)銷模式為社區(qū)生鮮超市提供了可行的發(fā)展路徑。第一，強(qiáng)化實(shí)體基礎(chǔ)，科學(xué)規(guī)劃門店布局。社區(qū)生鮮超市可依據(jù)消費(fèi)者購(gòu)物習(xí)慣調(diào)整生鮮食品的陳列布局，設(shè)置促銷專區(qū)與新品展示區(qū)，優(yōu)化店內(nèi)環(huán)境設(shè)計(jì)與專業(yè)導(dǎo)購(gòu)服務(wù)。第二，建立專屬社群。社區(qū)生鮮超市可在社群內(nèi)定期發(fā)布生鮮知識(shí)、健康膳食建議及促銷信息，從而增加與消費(fèi)者的互動(dòng)。第三，創(chuàng)新直播營(yíng)銷。社區(qū)生鮮超市可通過(guò)主流直播平臺(tái)展示產(chǎn)品溯源、加工流程等真實(shí)場(chǎng)景，結(jié)合即時(shí)互動(dòng)與限時(shí)促銷，實(shí)現(xiàn)線上引流與線下消費(fèi)的融合營(yíng)銷模式。通過(guò)線上線下渠道融合，社區(qū)生鮮超市能夠進(jìn)一步提升服務(wù)便利性并擴(kuò)大覆蓋范圍，從而提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

　　結(jié)語(yǔ)

　　社區(qū)生鮮超市作為服務(wù)社區(qū)居民的場(chǎng)所，為居民日常生鮮采購(gòu)提供了關(guān)鍵支撐。社區(qū)生鮮超市應(yīng)通過(guò)提高產(chǎn)品與服務(wù)質(zhì)量、合理控制成本、線上線下渠道融合等，突破自身發(fā)展瓶頸，滿足消費(fèi)者日益多樣化的需求，為消費(fèi)者提供更加便捷、優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)，為社區(qū)居民的美好生活貢獻(xiàn)力量。

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