真正意義上的香格里拉市，無(wú)愧于知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代，她既恪守傳統(tǒng)，又汲取現(xiàn)代文明的一切成果，常行常新，又不迷失本性。街衢縱橫，海納百川，從善如流，儒道佛并行不悖，真主與耶穌同在，“比大海更廣闊的，是藍(lán)天；比藍(lán)天更廣闊的，是人的胸懷”。香格里拉人，心地像牛奶一樣潔白，胸懷像草原一樣坦蕩，不傷生、不害理，“魚(yú)入淵，鳥(niǎo)歸林”，得其所哉。人不比蟲(chóng)魚(yú)鳥(niǎo)獸尊貴，蛇蝎虎豹也是龍種龍?zhí)ァ?/p>

　　香格里拉人追求進(jìn)步，但不殺雞取卵，而是執(zhí)終極關(guān)懷。香格里拉人清楚得很，“地球，只有一個(gè)”。他們擁有純凈的陽(yáng)光、純凈的空氣、純凈的水，完備的森林、無(wú)污染的土地和純天然的糧食，與同樣純凈的心一起，構(gòu)成這世界上最寶貴的財(cái)富。他們過(guò)著一種儉約樸素的生活，他們深信：“天下萬(wàn)美，莫能與樸素爭(zhēng)。”

　　香格里拉人，追求知識(shí)、智慧、真理、正義、道德和勇敢。尊重生命，尊重人。使“老者安之，少者懷之，朋友信之”，重于親情，誠(chéng)于友情，忠于愛(ài)情。要而言之，香格里拉是一種氛圍、一種境界；是人類(lèi)社會(huì)在經(jīng)過(guò)了多少回環(huán)曲折之后，才得以找尋到的理想的生存狀態(tài)；是人與人之間，人與自然之間渾然一體的和諧，豐厚、博大，優(yōu)美而不失于柔弱、崇高而不流于枯燥的豐潤(rùn)的人神共享的精神與物質(zhì)的家園。

　　香格里拉市原稱(chēng)中甸，為州府縣城所在地建塘鎮(zhèn)。話(huà)說(shuō)在香格里拉市這個(gè)地方生活，雖然艱苦，也還是蠻有風(fēng)味兒的。因?yàn)?ldquo;長(zhǎng)冬無(wú)夏，春秋相連”，酥油茶四季皆宜。隔墻有耳，走在窗前屋后，不難聽(tīng)見(jiàn)“孔沖沖、孔沖沖”的打茶聲。茶在不苦不淡之間，油放將沸未沸之際，加之以研磨炒焙的核桃米或花生米、南瓜子或什么籽，抽提數(shù)十下，看水柱沖天，一罐、一罐，由濃而淡，再捏上兩坨糌粑，或蒸一甑饅頭、花卷。閑暇之日，日光透過(guò)窗欞；風(fēng)雪之日，火光映襯臉龐，其安逸自在，勝過(guò)羲皇上人。冷地方飲清茶，要跑得勤；“甲桶勺”則很能吸收，無(wú)內(nèi)急之虞。當(dāng)然，酥油要純，饅頭最好是自己蒸，酸奶水就是最好的發(fā)酵劑。

　　酥油的吃法多多，紅糖、酥油、米酒、雞蛋，用酥油將紅糖煉得焦煳，適量摻水，再放雞蛋、米酒，待濃香彌漫房間，自然笑逐顏開(kāi)、話(huà)語(yǔ)紛紜。酥油煎奶渣，也是至味。酥油鼎沸之后，放紅糖（白糖欠一點(diǎn)）煎炸，再放奶渣，不斷翻鏟，煎到起鍋巴為止。酸是不可耐的，甜也膩人，唯有酸酸甜甜才最拴人的舌頭。所謂的醍醐，怕就是上述二味吧？酸奶渣可以切片蘸糖吃也可以燒來(lái)吃。只是老一輩的阿老阿佳是不肯燒吃的，說(shuō)奶牛會(huì)奶子疼，不下奶，這自然是萬(wàn)物有靈的自然宗教如本教的信念。這讓我想起，我們江邊人說(shuō)的，“雞蛋燒吃不得哩，雞屁股會(huì)疼，不下蛋。”但想到母牛產(chǎn)崽之后，若不肯哺乳，藏族阿媽就會(huì)唱起“母愛(ài)之歌”以催乳，果真有效，便不由得不信。擠奶有“擠奶歌”、打奶有“打奶歌”。糌粑（尤以青稞、燕麥糌粑見(jiàn)長(zhǎng)）簡(jiǎn)單便攜，保質(zhì)期長(zhǎng)，在家在野，隨口為炊，經(jīng)久不餓，不會(huì)生蟲(chóng)、不易變質(zhì)。

　　藏家風(fēng)味自有一些風(fēng)味食館。如“培松楚”“恰通雪”“升平飯店” 等，有一些特色菜，如“琵琶肉”“德欽包子”“奶渣元子”等。要吃“紅燒”“清燉”“牛肉干巴”，有幾十家大理回族開(kāi)的牛肉飯店。“牛吃蟲(chóng)草我吃牛”，不全是廣告。你我既無(wú)蟲(chóng)草山，又無(wú)人來(lái)送，還是吃牛肉現(xiàn)實(shí)。我想，牛肉在香格里拉市這個(gè)地方，怕是最綠色的吧？據(jù)說(shuō)，牛肉及煮茶抗癌、防癌效果極佳；而且，他們的烹調(diào)水平確實(shí)高超。單就味道和營(yíng)養(yǎng)來(lái)講，那不吃牛羊肉的人，真是欠口福了。

　　只要會(huì)過(guò)日子，在香格里拉市這個(gè)地方生活，還是蠻不錯(cuò)的。幾十年來(lái)，總有幾個(gè)江邊人做真豆腐， “豆?jié){拌豆腐，活水煮活魚(yú)”，原是讓人向往的，鹵肝辣子或辣生煮豆腐，也是很下飯的。更兼有一些 “農(nóng)家風(fēng)味”，可以不時(shí)光顧。5月，竹葉菜上市。先熬好油，最好是臘肉，五花、火腿、項(xiàng)圈均可，放幾顆花椒、幾截辣椒，煎得焦黃焦黃，將切成寸許的生竹葉菜下放，拌以幾瓣大蒜，炒個(gè)半生不熟，糯而鮮。意想不到的是，竹葉菜落潮后，又該菌子上市了。松茸是吃不起了。日本人愛(ài)上它是因?yàn)?ldquo;圖騰崇拜”，更因?yàn)樗侨恿嗽訌椀膹V島、長(zhǎng)崎最先長(zhǎng)出的生物，抗癌、防輻射。松茸吃不起，就吃“一窩雞” 吧，撿濫市的時(shí)候。松茸有假，“一窩雞”沒(méi)有假，真有雞鮮味。做法同竹葉菜。只是揭蓋的時(shí)候，當(dāng)心流涎。

　　有什么好吃的，要趕緊拉動(dòng)內(nèi)需，把一包錢(qián)捂成廢紙，不值！有時(shí)間，多光顧土人土菜，味道真，較少殺秤。早年，中心鎮(zhèn)有大缸腌菜賣(mài)，現(xiàn)在沒(méi)人賣(mài)了，讓人惆悵。想當(dāng)年，提一串煙葉黃的酸腌菜像提吊瓶，歪著頭穿街走巷，目中無(wú)人而大嚼，豈不快哉！誰(shuí)要是肯原汁原味生產(chǎn)出來(lái)，將成為獨(dú)克宗古城旅游的一大亮點(diǎn)。

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